Tiramisù alle fragole (con rinforzino di mattoncini di fragole e mascarpone)

Buonasera miei carisimi!
Stasera voglio raccontarvi di un dolce semplice semplice, facilissimo da realizzare e di grande impatto per le vostre cenette tra amici.
Certo parlo del sempreverde tiramisù, ma in versione decisamente più primaverile (anche se qui la primavera tarda ad arrivare), con l'utilizzo della mia frutta preferita, le fragole!
Vediamo cosa ho combinato per voi.....

 Ingredienti:
(per circa 4 coppette)

• 500 grammi di fragole 
• mezzo bicchierino di passito di Pantelleria
• 250 grammi di mascarpone  
• pavesini q.b.  
• 2 uova  
• 200 millilitri di panna da montare  
• 2 cucchiai di zucchero e 3 per la crema

Procedimento:

Frullate le fragole con lo zucchero, senza dimenticare di lasciarvi un paio di fragole intatte da parte, per le decorazioni finali.
Aggiungete un po' d'acqua, versate il tutto in un pentolino e mettete a bollire.
Aggiungete un bicchierino di passito e lasciate sul fuoco per una ventina di minuti a fiamma bassa, finché non si addensa.
Spegnete e lasciate raffreddare.
Per la crema al mascarpone separate i tuorli dagli albumi, montate i tuorli con lo zucchero.
Non appena diventeranno spumosi, aggiungete il mascarpone, mescolando bene dal basso verso l'alto per togliere tutti i grumi.
Mettete la crema in frigo e lasciate raffreddare.
In un'altra ciotola, montate a neve la panna.
Ora prendete una bella pirofila alta di vetro (io ho usato quattro belle coppette di vetro trasparente) e formate alla base uno strato di pavesini imbevuti di sciroppo di fragole raffreddato.
Disponete uno strato di crema sopra i biscotti, e poi formate altri strati alternati di biscotti e crema, fino a raggiungere l'altezza della pirofila o della coppetta.
La parte superiore finale dovrà essere di crema, che potrete decorare a piacimento con la panna e le fragole che avete tenuto da parte.
Mettete in frigo, fate passare almeno tre ore, e il vostro tiramisù alle fragole sarà pronto per essere servito.

 

Dalla preparazione del tiramisù avevo avanzato ancora dei pavesini, dello sciroppo di fragole che ho poi allungato con il latte e altri 250 grammi di mascarpone, ed allora ho creato dei mattoncini con fragole e mascarpone.

 

Nella ciotola dove vi era la crema al mascarpone ho aggiunto il restante mascarpone, la panna montata rimasta e delle codette di cioccolato fondente che in casa mia non mancano mai.

Ho preso un pavesino e ho spalmato la crema ottenuta sul suo retro, vi ho posto sopra una altro pavesino a mo di panino ed ho imbevuto il mattoncino rimasto nello sciroppo di fragole misto a latte.

Ho continuato fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti ed ho disposto poi sopra ogni biscotto altre codette di cioccolato.

Ho messo anch'essi in frigo per tre ore prima di gustarli per farsi sì che si indurissero un pochino.

Due ricette in una! Che meraviglia!

Bon apetit! ;-)

E gli gnocchi direbbero in coro: "Oddio, siam fritti!!!!"

Buonasera miei carissimi!

Ora voglio raccontarvi di una ricettina che dire che non fa venire l'acquolina solo a pensarci è poco: lo gnocco fritto!
Certo ha il suo lato poco carino, data la frittura, ma una volta a tavola quei mali legati all'odore si dimenticano....

Al massimo fate come me, friggete nella cucina in taverna e "scofanate" poi allegramente nella cucina padronale!

Che goduria, non sto davvero nella pelle....

Io adoro letteralmente lo gnocco fritto, accompagnato poi da quei meravigliosi salumi e formaggi....
Culatello di Zibello, salame di strolghino, coppa di Varzi, lardo di Colonnata e mortadella di Bologna Dop, stracciatella di burrata, caprino al basilico, ah, musica per le mie orecchie (e per il mio palato!!!)

 

Ingredienti:

(per circa 6 presone)

• 500 grammi di farina 00
• 50 millilitri di latte
• 70 millilitri di panna fresca
• 25 grammi di lievito
• 1 cucchiaino di miele
• 10 grammi di sale grosso
• olio per friggere
• salumi e formaggi a go go!!!

Procedimento:

Portate ad ebollizione 120 millilitri di acqua con il sale grosso. 

Disponetela in una ciotola con il latte e la panna tiepidi, scioglietevi successivamente il lievito e aggiungete il miele. 

Aggiungete la farina e lavorate con le mani fino ad ottenere un bell’impasto consistente, ma morbido. Aggiungere acqua se necessario.

Formate una palla, copritela con un telo di cotone e lasciatela riposare per 40/45 minuti circa. 

Stendete l’impasto e formate delle pagnottine tonde.

Fate riposare nuovamente il tutto per un'altra ora.

Dopo questo intervallo incominciate a friggere nel'olio per frittura ben caldo. 

Servite poi gli gnocchi come gradite, caldi o a temperatura ambiente. 

Che sinfonia di sapori!!!!

Bon apetit! ;-)

Pennette sfiziose ai due ragù

Buon pomeriggio miei carissimi blogghini!
Come state? Spero tanto siate sereni....

Come avrete potuto notare nelle ultime settimane purtroppo Cristina In Cucina posta meno rispetto a tempi precedenti, sapete che il mio piccolo Pepe sta poco bene, ma ciò non mi deve impedire di condividere con voi le mie ricettine, anche se in questo periodo magari non sono tante.

Però sono ricettine che vi offro col cuore, nella speranza che voi vogliate replicarle per chi amate....

Oggi voglio racontarvi di uno sfizioso primo piatto, realizzato molto rapidamente con ingredienti semplici. Piatto gustoso e saporito che stuzzica il palato. Non è difficile da replicare e da soddisfazione.

 

Ingredienti:

(per circa 2 persone)

• 200 grammi di pennette rigate integrali
• 1 confezione di ragù di carne gia pronto
• 1 fettina di petto di pollo già grigliato
• 1 zucchina
• 1 cipollotto
• 2 carote
• 1 bicchiere di vino bianco per sfumare
• parmiggiano reggiano grattuggiato q.b.
• olio evo, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tritate al mixer il pollo, il cipollotto, la zucchina e le carote.
Fateli rosolare in un wok o in un saltapasta con un pochino di olio evo, il sale ed il pepe.
Una volta che tutto è bello croccante sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Lessate le pennette in abbondante acqua salata e scolatele al dente.
Tuffatele nel wok con un pochino di acqua di cottura e fate rosolare.
Aggiungete poi il ragù di carne e mescolate per bene.
I sapori dei due ragù si devono amalgamare.
Aggiungete il parmiggiano, mescolate velocemente, impiattate e servite subito.
Facile da preparare, con ingredienti semplici e gustoso da assaggiare!
Bon apetit! ;-)

Info: levatorsoli

Il levatorsoli è un attrezzo da cucina che si presenta come una cannula col bordo tagliente che, grazie alla sua lama dentellata, è ideale per estrarre i torsoli dai frutti, in particolare mele, pere ma anche ananas, senza tagliare il frutto e lasciando quindi intatta la polpa. 

Si utilizza infilando la parte dentellata in corrispondenza del picciolo e premendolo fino in fondo: una volta tolto, il frutto si presenterà intero mentre all'interno dell'attrezzo rimane il torsolo.

Un altro attrezzo utile da aggiungere alla propria cucina è il tagliamela a spicchi con leva torsoli incorporato.

Tagliamela a spicchi chiamato anche affettamela di cui esistono 3 modelli: calder, il westmark e il proline.

Lo si trova più o meno decorato ed è formato da un sostegno dal quale si diramano dei raggi con un buco al centro, che serve per levare il torsolo. Questo strumento con un movimento dall'alto verso il basso consente con un colpo secco di tagliare facilmente la mela e ottenere fette uguali senza il fastidio del torsolo.

Il tagliamela può risultare un utensile molto comodo a chi deve servire molte persone, a chi deve preparare torte, tarte tatin di mele o altre preparazioni che richiedono una grande quantità di mele.

Oltre al classico impiego, del tagliamela potrebbe essere interessante testare le capacità su altri cibi, come ad esempio sul pane: potrebbe diventare un utilissimo stampo per creare delle rosette come quelle che possiamo trovare in tutte le panettetterie; inoltre qualsiasi componente della famiglia può tranquillamente utilizzarlo, dai bambini che simulerebbero la scena della spada nella roccia al contrario, alle persone più anziane che non riescono più per un motivo o per l'altro a sbucciare e tagliare la mela con il coltello; utile anche agli uomini e alle donne un po' di fretta ma che comunque non rinunciano alla frutta sul lavoro.

Tagliatelle ai cereali con burrata, mammole, speck e noci

Dopo la sfiziosa ricetta della Apple Pie Home Made (sezione dolci) ora voglio raccontarvi di un primo davvero golosissimo, per via della dolce dolce burrata frullata....
Poi lo speck croccante e la granella di noci danno quel tocco croccantino che non guasta mai.

 Ingredienti:
(per circa 2 persone)

• 250 grammi di tagliatelle fresche ai cereali
• 2 mammole fresche
• 150 grammi di cubetti di speck
• una manciata di noci tritate
• 1 stracciatella di burrata frullata
• vino bianco per sfumare
• olio evo, sale e pepe q.b.

Procedimento:

 Mondate le mammole, tagliatatele a metà e privatele del fieno interno.
Tagliatele a fettine sottilissime e fatele rosolare in una bella padella  in un wok con un pochino di olio evo, il sale ed il pepe.
Aggiungete poi del vino bianco per stufare e cuocete a fuoco lento con il coperchio fino a che le mammole appassiranno e diverranno morbide.
In un altro padellino fate rosolare lo speck con l'olio evo fino a renderlo bello croccante.
Fatelo poi scolare dall'olio su un foglio di carta assorbente.
Aggiungete poi lo speck alle mammole stufate.
Regolate di sale e pepe.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente.
Tuffatele nella padella con le mammole e lo speck e fate rosolare.
Aggiungete poi la straccatella frullata ed incorporatela bene alla pasta.
Impiattate velocemente prima che la burrata si solidifichi.
Aggiungete poi le noci tritate e servite subito ben caldo.
Davvero goloso!
Bon apetit! ;-)

Apple Pie Home Made

Buonasera miei carissimi blogghini!
Rieccomi finalmente qui dopo piu di venti giorni di assenza per raccontarvi ancora delle mie piccole ricettine.
Come alcuni di voi già sapranno, si tratta di un periodo un pochino difficile, il mio bimbo peloso Pepe sta poco bene ed io cerco di fare di tutto perchè stia sempre meglio.
Sono giorni di stress che cerco di mitigare attraverso la quotidianità, quindi anche attraverso la mia amata cucina.
Giusto sabato pomeriggio ho preparato una bella torta di mele.
Fettine di mela, polvere di cannella, profumo speziato.....

 

Ingredienti:

 

• Mele 700 grammi
• Uova 2
• Zucchero 200 grammi
• Farina 200 grammi
• Burro 100 grammi
• Limoni la scorza e il succo di 1
• Latte 200 millilitri
• Lievito chimico in polvere1 bustina
• Vanillina 1 bustina
• Cannella in polvere 1cucchiaino raso
• Sale1 pizzico

 
 

  Procedimento:

Sbucciate le mele, levate il torsolo con l’apposito attrezzo, tagliatele in quattro parti e riducetele a fettine. Quindi mettetele in un contenitore con il succo del limone, al quale avrete prima grattugiato la buccia; questa operazione serve per non fare annerire le mele.
In un contenitore, usando uno sbattitore a fruste, miscelate le uova con lo zucchero e, quando sarà completamente disciolto, unite il burro precedentemente sciolto a bagnomaria.
Unite a mano a mano tutti gli altri ingredienti, la scorza del limone e la cannella, il latte, la bustina di lievito, la bustina di vanillina, un quarto di cucchiaino di sale e per ultima versate a pioggia la farina e mescolate molto bene.
Otterrete così un composto omogeneo non troppo liquido al quale andrete a unire le mele precedentemente sgocciolate dal succo di limone.
Mescolate in modo da sparpagliare le mele e subito dopo imburrate e infarinate una tortiera di circa 25 cm di diametro e versateci il composto, spolverizzando la superficie di zucchero a velo misto a cannella.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50-60 minuti, poi sfornate la torta di mele e lasciatela raffreddare.
Servite la torta di mele spolverizzando di nuovo la superficie con altro zucchero a velo misto a cannella.
Semplice da realizzare e davvero ottima da gustare!
Bon apetit! ;-)

Taboulè estivo

Buon pomeriggio miei cari! Qui la primavera stenta a farsi notare.... Spesso le giornate sono uggiose o abbiamo la pioggia che ci tedia... Uff... Le giornate di sole, come oggi, sono ancora ben poche...
E allora perchè non cercare l'estate in un bel piatto fresco ed allegro?

Ingredienti:

• 250 grammi di bulgur per cous cous già pronto
• mezza melanzana viola
• 10 foglie di basilico fresco
• 60 grammi di pecorino romano stagionato
• pinoli, pistacchi e noci q.b.
• uva passa q.b.
• 1 scatola di tonno media
• pomodori secchi una manciata
• 15 pomodorini datterini
• succo e scorza di 1 lime
• olio evo q.b.

Procedimento:

Preparate il bulgur secondo le istruzioni della confezione.
Disponetelo poi in un ciotola ed aggiungetevi il pecorino, il basilico, la frutta secca precedentemente tritati al mixer.
Aggiungete poi il tonno sgocciolato, l'uvetta passa, pinoli e pistachi interi, i pomodori secchi e i datterini.
Mondate la melanzana e riducetela in piccoli cubetti che friggerete in abbontante olio evo e farete poi sgocciolare su della carta assorbente.
Aggiungete poi anch'essa al bulgur.
Mescolate per bene ed aggiungete la scorza ed il succo del lime.
Lasciate insaporire tutto per una quindicina di minuti. Mescolate di tanto in tanto.
Avrete ottentuto quindi un freschissimo e sfiziosissimo taboulè da consumare freddo o tiepido, secondo i vostri gusti (a me piace molto anche tiepido, riscaldato per poco al microonde).
Bon apetit! ;-)